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炸酱面在安徽十分流行，而天津，上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国，以春酱(黑豆酱)为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，较中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称"过水面"。

    顶正炸酱面培训内容：

1、炸酱面的系统讲述； 

2、炸酱面原料的选购； 

3、炸酱面食材的预加工； 

4、炸酱面加工的基本标准； 

5、炸酱面加工的工艺步骤； 

6、炸酱面经营定价原则； 

7、培训调味品及原料的货源渠道； 

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

 

    开店指导：

1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱；

2.根据店面特点地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划；

3.根据各店具体情况制定店面投资预算分析及投资风险回避；

4.店面菜单定价的参考及设计；

5.店面工具的配置。